|
|
Gevulde Broodbollen Met Paddestoelenragout En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g blanke hazelnoten
2 Italiaanse broodbollen
1 ui
100 g cantharellen of (kastanje) champignons
1 courgette
45 g boter
2 el bloem
2 el olie
1 tl oregano
zout, (vers) gemalen peper
150 g geraspte belegen Goudse kaas
1 ui
4 dl melk
1/2 groentebouillontablet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 C.
Rooster de noten in een droge koekepan goudbruin en hak ze fijn.
Snijd een kapje van de broodjes af en hol ze uit. Pel en snipper de ui. Borstel de
paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes. Maak de courgette schoon en snijd
hem in plakjes van ca. 1 cm.
Verhit 10 g van de boter in een koekepan en bak de ui en de paddestoelen
zachtjes 3-5 minuten tot ze zacht zijn.
Verhit de olie in een andere koekepan en bak de plakjes courgette in 5-6
minuten aan beide kanten lichtbruin en beetgaar. Leg de plakjes courgette in
een ovenschaal en bestrooi ze met de oregano, wat zout en peper, de kaas
en de noten. Zet de schaal 5-7 minuten in het midden van de oven tot de kaas
is gesmolten.
Leg de uitgeholde broodbollen en de kapjes ook in de oven en laat ze in ca. 3
minuten warm worden.
Smelt intussen in een steelpan de rest van de boter, roer de bloem erdoor en
laat de roux 1-2 minuten zachtjes pruttelen. Schenk, nog steeds roerende,
beetje voor beetje de melk erbij en verkruimel de bouillontablet erboven; blijf
roeren tot de saus glad gebonden is. Meng de paddestoelen door de saus.
Vul de bollen met de courgette, giet er de paddestoelenragout overheen en
leg het kapje er weer bovenop. Direkt opdienen.
|
|
|